In 2005 verscheen Ilja Gorts eerste boek, Leven als Gort in Frankrijk, over zijn belevenissen tussen de wijnboeren op het Zuid-Franse platteland. Het werd een bestseller.
Daarnaast publiceerde hij meerdere Frankrijkromans, een flink aantal wijnboeken, een achttal Slurpboeken en, samen met Caroline d’Hollosy, een kookboek.

In 2016 richtten Ilja Gort en Caroline d’Hollosy hun eigen uitgeverij op, Slurp Publishers. Deze is per 1 januari 2022 voortgezet onder de naam Gort Publishers.
Voorheen werd het werk uitgegeven door Tirion Uitgevers, daarna door A.W. Bruna Uitgevers en vervolgens door Lebowski Publishers.